Resep Makanan Khas Nusa Tenggara Barat (NTB)

1. Pelecing Ayam

Bahan pelecing ayam:

• 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, tiriskan
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan:

• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula asir
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. belah dada ayam jangan sampai putus, tekan punggungnya sampai ayam terbuka.
2.  Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan bubu halus, diamkan selama 2 jam.
3. bakar/panggang ayam berbumbu di atas bara api sambil di bolak-balik sampai ayam harum, dan matangnya merata. 
4. Angkat, sajikan.

2. Ayam Taliwang

 

Bahan ayam taliwang :

• 1 ekor ayam kampung
• 1 3/4 sdt air jeruk limau
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 sdt terasi
• 5 sm kencur
• 2 sdt gula merah
• 1 sdm garam
• 7 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Ayam Taliwang :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air jeruk limau, angkat.
2. Oleskan permukaan ayam dengan minyak goreng, bakar ayam sampai kecokelatan.
3. Tusuk-tusuk ayam lalu oleskan dengan bumbu, bakar sampai matang, sajikan dengan menyiram air jeruk limau.
4. Ayam Taliwang Khas Lombok siap dihidangkan
5. Sajikan untuk 6 porsi.

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).
2. 2 gelas air putih.
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.
4. ½ sdt garam halus.
5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 5 siung bawang putih (iris tipis).
2. 10 siung bawang merah (iris tipis).
3. 3 bh cabai rawit.
4. 10 bh cabai merah.
5. 1 bh tomat.
6. 1 ruas kencur.
7. 1 sdt terasi (bakar).
8. 1 sdt garam.

Cara membuat :

1. Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayam menjadi 2 bagian jangan sampai terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi kemudian tekan bagian punggung ayam agar ayam melebar.
2. Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, aduk rata hingga ayam berubah warna lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
4. Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.
5. Siapkan bara api, lalu panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai kecoklatan, lalu angkat.
6. Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.

- See more at: http://kulinerbee.blogspot.co.id/2013/04/resep-dan-cara-membuat-ayam-bakar.html#sthash.t2EPtCWw.dpuf

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).
2. 2 gelas air putih.
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.
4. ½ sdt garam halus.
5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 5 siung bawang putih (iris tipis).
2. 10 siung bawang merah (iris tipis).
3. 3 bh cabai rawit.
4. 10 bh cabai merah.
5. 1 bh tomat.
6. 1 ruas kencur.
7. 1 sdt terasi (bakar).
8. 1 sdt garam.

Cara membuat :

1. Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayam menjadi 2 bagian jangan sampai terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi kemudian tekan bagian punggung ayam agar ayam melebar.
2. Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, aduk rata hingga ayam berubah warna lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
4. Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.
5. Siapkan bara api, lalu panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai kecoklatan, lalu angkat.
6. Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.

- See more at: http://kulinerbee.blogspot.co.id/2013/04/resep-dan-cara-membuat-ayam-bakar.html#sthash.t2EPtCWw.dpuf

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).
2. 2 gelas air putih.
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.
4. ½ sdt garam halus.
5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 5 siung bawang putih (iris tipis).
2. 10 siung bawang merah (iris tipis).
3. 3 bh cabai rawit.
4. 10 bh cabai merah.
5. 1 bh tomat.
6. 1 ruas kencur.
7. 1 sdt terasi (bakar).
8. 1 sdt garam.

Cara membuat :

1. Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayam menjadi 2 bagian jangan sampai terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi kemudian tekan bagian punggung ayam agar ayam melebar.
2. Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, aduk rata hingga ayam berubah warna lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
4. Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.
5. Siapkan bara api, lalu panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai kecoklatan, lalu angkat.
6. Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.

- See more at: http://kulinerbee.blogspot.co.id/2013/04/resep-dan-cara-membuat-ayam-bakar.html#sthash.t2EPtCWw.dpuf

Bahan-bahan

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).
2. 2 gelas air putih.
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.
4. ½ sdt garam halus.
5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 5 siung bawang putih (iris tipis).
2. 10 siung bawang merah (iris tipis).
3. 3 bh cabai rawit.
4. 10 bh cabai merah.
5. 1 bh tomat.
6. 1 ruas kencur.
7. 1 sdt terasi (bakar).
8. 1 sdt garam.

Cara membuat :

1. Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayam menjadi 2 bagian jangan sampai terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi kemudian tekan bagian punggung ayam agar ayam melebar.
2. Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, aduk rata hingga ayam berubah warna lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
4. Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.
5. Siapkan bara api, lalu panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai kecoklatan, lalu angkat.
6. Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.

- See more at: http://kulinerbee.blogspot.co.id/2013/04/resep-dan-cara-membuat-ayam-bakar.html#sthash.t2EPtCWw.dpuf

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).
2. 2 gelas air putih.
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.
4. ½ sdt garam halus.
5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 5 siung bawang putih (iris tipis).
2. 10 siung bawang merah (iris tipis).
3. 3 bh cabai rawit.
4. 10 bh cabai merah.
5. 1 bh tomat.
6. 1 ruas kencur.
7. 1 sdt terasi (bakar).
8. 1 sdt garam.

Cara membuat :

1. Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayam menjadi 2 bagian jangan sampai terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi kemudian tekan bagian punggung ayam agar ayam melebar.
2. Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, aduk rata hingga ayam berubah warna lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
4. Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.
5. Siapkan bara api, lalu panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai kecoklatan, lalu angkat.
6. Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.

- See more at: http://kulinerbee.blogspot.co.id/2013/04/resep-dan-cara-membuat-ayam-bakar.html#sthash.t2EPtCWw.dpuf

3. Saronco Peke

Bahan saronco peke : 

• 1 kg tulang iga sapi, 
• 2 cm lengkuas (memarkan), 
• 1 lembar daun sereh, 
• 1 ikat pataha doro (daun ruku-ruku), 
• 1 buah tomat besar (potong-potong), 
• 1 gelas air asam dari 3 lembar asam matang, 
• Air secukupnya untuk merebus tulang iga, 
• Bumbu yang dihaluskan: 
• 2 buah cabe besar (keluarkan bijinya), 
• 20 butir lada, 
• ½ sendok teh ketumbar, 
• 1 ruas jari kunyit, 
• 1 tomat kecil, 
• 1 sendok makan minyak goreng, 
• Garam secukupnya.

Cara Membuatnya: 

1. Rebus tulang iga sampai setengah empuk, diamkan sampai dingin, setelah dingin angkat dan buang lemak-lemak yang mengambang menutupi kuah.  
2. Panaskan kembali.   
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan setelah harum angkat dan masukkan ke dalam panci yang berisi tulang iga diikuti bumbu lainnya; tomat, sereh, lengkuas dan terakhir daun ruku-ruku (dimasukan menjelang matang/diangkat).

4. Sambal Pelecing Kangkung

 

BAHAN YANG DIHALUSKAN : 

• 10 buah cabai merah, bakar.
• 4 buah cabai rawit, bakar.
• 1 sdt terasi, bakar.
• 5 buah kemiri, bakar.
• 1 sdt garam.
• 1 sdm minyak goreng.
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya.

CARA MEMBUAT SAMBAL PELECING KANGKUNG :

1. Campur semua bumbu yang dihaluskan.
2. Beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
3. Hidangkan sambal dengan kangkung rebus.

5. Sate Pusut

 

Bahan Sate pesut:

• 300 gram daging sapi has dalam
• 150 gram lemak sapi
• 2 sdm minyak goreng
• Tusuk sate

Haluskan:

• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butir
• 3 sdm irisan gula merah
• Garam secukupnya

Sambal oncom:

• 400 ml air
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 3 cm kencur, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1/2 sdt penyedap bila suka
• 100 gram oncom, haluskan

Pelengkap:

• ulbi ketan bakar

Cara Membuat: 

1. Potong-potong daging sapi dan lemak sapi. 
2. Campur dengan minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan. 
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Tusukkan daging dan lemak dalam jumlah yang sama pada setiap tusuk. 
5. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu. 
6. Tunggu sampai matang. 
7. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Sambal oncom:

1. Didihkan air dan bumbu halus sampai harum. 
2. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan.
3. Beri penyedap, lalu masak sampai agak kental. 
4. Angkat.

Read More

Resep Makanan Khas Lampung

1. Pindang Patin 

 

Bahan pindang ikan patin :

• 1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong-potong, lumuri dgn 1 sdm air jeruk nipis ± 15 menit, tiriskan.
• 3 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 5 cm jahe, memarkan
• 3 buah tomat merah, belah
• 45 buah tomat hijau, belah
• 42 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
• 15 buah cabai rawit utuh
• 25 gr daun kemangi
• 3 sdm air asam
• 2 sdm kecap manis
•  sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. pertama rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air dengan api sedang 
2. Kemudian masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis, dan pedas. 
3. Masak hingga matang. 
4. Angkat, Sajikan.

 2. Gulai Kulak Kukut

 

Bahan Gulai kulak kukut :

• ¼ potong labu parang/ labu merah, potong sebesar dadu
• 250 gram jamur krikit/ kulak kukut, di rendam selama 1 jam, lalu tumbuk setengah halus.
• 1 papan pete kupas,
• 1 butir kelapa tua, peras  santannya
• 3 lembar daun salam
• 1 kerat lengkuas , memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• Garam secukupnya
• Gula secukunya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. 
2. Masukkan jamur krikit, pete dan santan, masak sambil diaduk. terakhir masukkan labu parang. 
3. Masak hingga matang, angkat. Sajiakan dengan nasi hangat.

3. Sambal Seruit

  

Bahan sabal seruit :

• 5 siung bawang merah
• 15 buah cabai merah (Sesuai Selera)
• 1 sdt terasi yang telah dibakar
• 1 sdt garam 1 sdm gula pasir
• 2 buah mangga kuini, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Cabai, bawang merah, dan terasi diulek kasar, beri garam dan gula.
2. Masukkan cincangan mangga kuini, aduk hingga rata.

 4. Ayam Bumbu Cabai Hijau

Bahan ayam bumbu cabai hijau:

• 1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
• 5 siung bawang putih, parut
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 3 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk nipis
• 4 buah tomat hijau, iris tipis
• 60 g tekokak, bersihkan 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :

• 2 butir kemiri
• 20 buah cabai hijau
• 5 butir bawang merah
• ½ cm lengkuas
• ½ cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. 
2. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. 
3. Angkat, tiriskan.
4.  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. 
5. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. 
6. Masukkan ayam dan tambahkan 150ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. 
7. Angkat, sajikan hangat.

5. Nasi Banjak

   

Bahan nasi banjak:

• 100 g beras ketan, rendam air 2 jam, tiriskan
• 150 g pisang ambon, haluskan
• ½ sdt garam
• 2 lembar pandan, potong 4 cm
• 50 g gula merah, sisir
• 2 sdm santan kental dari 50 g kelapa
• Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Campur pisang, gula, garam, santan, dan beras ketan, aduk rat.
2. Alasi daun pisang dengan pandan, letakkan adonan. Gulung seperti lontong, sematkan ujungnya dengan lidi.
3. Kukus 30 menit, angkat. Sajikan.

 

Read More

Resep Makanan Khas Jawa Tengah

1.Brekecek Ikan  

Bahan Brekecek Ikan :

• 2 kepala ikan tenggiri segar (bersihkan dan rendam dengan air jeruk lemon)
• 250 gr cabe rawit (tumbuk halus)
• 150 gr kunyit (tumbuk halus)
• 6 lembar daun jeruk
• 5 siung bawang putih (tumbuk halus)
• 5 lembar daun salam
• 4 siung bawang merah (tumbuk halus)
• 4 buah cabai merah (tumbuk halus)
• 4 batang sereh dipeprek
• 3 cm jahe (tumbuk halus)
• 3 cm lengkuas (dipeprek)
• 2 buah jeruk lemon
• 1 genggam kemiri (tumbuk halus)
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1.    Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya lalu masukan bumbu yang telah ditumbuk halus, daun salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, aduk hingga bumbu masak dan wangi.

2.    Masukan penyedap rasa (garam dan bumbu tambahan sesuai selera), berikan air secukupnya,t unggu sampai mendidih.

3.    Sekarang masukan kepala ikan tenggiri kedalam wajan yang terisi bumbu, tunggu sampai matang, (disarankan jangan dibalik, karena ikannya bisa hancur, biarkan kepala ikan terendam air bumbu) masak selama 30 menit.

4.    Jika sudah dimasak selama 30 menit, angkat dan siapkan wadah, masukan kepala tenggiri untuk dihidangkan.

5.    Selamat menikmati masakan brekecek ikan khas Cilacap ya.

2. Nasi Liwet 

Bahan-bahan nasi liwet :

1.    500 gr beras (cuci lalu tiriskan. Disarankan menggunakan beras berkualitas baik)

2.    750 ml santan segar

3.    2 btg serai (geprak dan memarkan)

4.    Sepotong lengkuas (memarkan)

5.    2 lbr daun pandan kira-kira 20 cm (ikat simpul).

6.    2 lbr daun salam.

7.    Setengah sendok makan kaldu ayam

8.    Garam secukupnya

9.    Daun pisang secukupnya

Bahan pelengkap (lauk) nasi liwet :

• Sayur labu siam
• Kuah areh (bisa juga diganti dengan kuah opor ayam)
• Suwiran daging ayam
• Potongan telur pindang rebus

Cara membuat nasi liwet :

1.    Masak santan hingga mendidih lalu masukkan beras yang telah dicuci bersih kemudian serai, lengkuas, daun pandan, daun salam dan garam secukupnya.

2.    Kemudian aduk-aduk agar santan tidak lengket lalu masak hingga santan mengering dan menyerap kedalam nasi.

3.    Setelah santan mengering kemudian angkat dan tiriskan.

4.    Siapkan panci untuk mengukus kemudian masukkan nasi kedalam kukusan. Aduk-aduk dan masak kembali hingga nasi benar-benar matang.

5.    Jika sudah matang, angkat dan tiriskan nasi liwet.

6.    Sajikan nasi liwet di atas piring saji atau daun pisang yang dipincuk.

7.    Sajikan bersama bahan-bahan pelengkap yang telah disiapkan sebelumnya sebagai lauk.

  

3. Sup Senerek 

Bahan Sup Senerak :

• 400 gram kacang merah, rendam semalaman
• 350 gram daging sapi, potong dadu
• ½ liter air (800 ml untuk merebus daging, dan kacang)
• 5 butir cengkeh (bila suka)
• 4 buah wortel ukuran sedang, potong tipis
• 4 batang seledri, iris kasar
• 3 buah pala
• 3 sendok teh merica
• 3 buah kentang, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah tomat iris sesuai selera
• 1 ikat bayam
• Garam secukupnya untuk mempertajam rasa, gula sedikit untuk rasa gurih
• Kaldu ayam bubuk bila suka
• Bawang goreng sebagai taburan

Cara Membuat Sup Senerek :

1.    Rebus kacang merah hingga empuk (presto bila perlu), jangan buang air sisanya (sari kacang merah)

2.    Haluskan pala dan mrica, masukkan dalam rebusan daging

3.    Masukkan potongan daging sapi, masak sampai daging berubah warna (jika ingin daging lebih cepat empuk, bisa di rebus terpisah, gunakan kaldunya sebagai kuah kaldu sop)

4.    Masukkan kentang, bayam dan wortel, tunggu hingga empuk

5.    Masukkan kacang merah, dan air sari kacang merah. Masak dengan api kecil.

6.    Beri bumbu-bumbu, garam, kaldu bubuk dan penyedap rasa jika suka

7.    Masukkan irisan tomat, daun bawang, seledri

8.    Masak hingga daging dan kacang merah empuk dan seluruh rasa menyatu, taburkan bawang merah goreng

9.    Angkat dan sajikan

4. Nasi Grombyang

 

Bahan nasi grombyang :

§  Nasi putih hangat secukupnya.

§  1/2 kg daging sapi.

§  1/2 kg iga sapi.

§  1 liter air bersih.

§  2 lembar daun salam

§  2 batang serai (geprak dan memarkan).

§  2 sdm garam halus.

§  2 sdm gula jawa (sisir halus).

§  1 batang daun bawang (iris-iris tipis).

§  Minyak goreng untuk menumis (secukupnya).

§  Bawang goreng (secukupnya sebagai taburan).

Bumbu Halus :

1.    50 gram kelapa parut (sangrai).

2.    7 siung bawang merah.

3.    4 siung bawang putih.

4.    2 buah kluwek (sedu lalu ambil sedikit airnya).

5.    3/4 sdm ketumbar.

6.    1/2 sdt merica bubuk.

7.    1 ruas jahe (kira-kira 1 cm).

8.    1 ruas kunyit bakar (kira-kira 1 cm).

Cara membuatnya :

• Mula-mula rebus daging dan sapi dengan air yang telah disiapkan tadi bersama dengan serai dan daun salam lalu masak hingga daging empuk. setelah empuk kemudian angkat iga dan daging sapinya lalu Didihkan kembali dengan api kecil.
• Selanjutnya hangatkan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus hingga wangi lalu tumisan tersebut masukkan kedalam rebusan daging. Tambahkan pula garam, gula merah serta daun bawang lalu masak kembali hingga matang sambil diaduk rata.
• Terakhir, sajikan rebusan daging tadi kedalam sepiring nasi putih hangat.

5. Sate blengong 

Bahan-bahan :

• 1/2 kg daging bebek 400 ml air
•  100 gr kacang tanah yang disangrai lalu dihaluskan
•  3 sdm minyak goreng 
•  2 sdt garambatang bambu secukupnya untuk tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang putih10 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 cm kunyit, bakar terlebih dahulu
• 2 cm jahe  
• 1/2 sdt ketumbar butiran

Cara membuat sate blengong :

1. Potong-potong daging bebek ukuran 2 x 4 cm, cuci bersih lalu tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu yang telah  dihaluskan hingga harum, lalu tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk-aduk dan masukkan daging bebek 
3. Masak hingga daging bebek empuk dan air menyusut, setelah air menyusut masukkan santan kental, aduk-aduk terus hingga semua bumbu beserta santan merasuk ke dalam daging bebek dan santan agak habis.
4. Matikan api.
5. Cara penyajian : ambil 3 - 4 potong daging bebek lalu tusuk dengan tusukan batang bambu, lakukan hingga seluruh daging habis.
6. Sate blengong telah siap untuk disajikan bersama dengan nasi putih yang hangat.

6. Babat Gongso

Bahan Babat gongso :

• 500 gram babat sapi
• 1 sdm kapur sirih
• 1 1/2 liter air
• 2 lembar daun salam (untuk merebus)
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit sangrai
• 4 butir kemiri, sangrai

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1.    Siram babat dengan air mendidih, kupas kulit hitamnya. Untuk bagian-bagian yang sulit, masukkan babat ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Angkat, lalu keruk kulit hitamnya. Lumuri babat dengan kapur sirih, untuk mengurangi aromanya. Setelah itu cuci bersih.

2.    Rebus babat bersama daun salam, lengkuas, dan jahe sampai empuk. Angkat dan potong-potong.

3.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, sisa daun salam, sisa lengkuas, dan serai sampai harum dan matang.

4.    Masukkan babat, aduk rata. Beri kecap manis, garam, dan gula pasir. Tuang sisa air, masak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap.

5.    Angkat, sajikan.

Read More